用料
长茄子500克、大蒜30克、杭椒5克、芝麻酱30克、香醋25克、白糖15克、盐3克、鲜酱油10克、香油5克
做法
1、主要原料。
2、把茄子洗净切段儿，大约厚度在两厘米，然后把茄段儿码放进蒸笼。
3、用旺火蒸10分钟。
4、准备调料，先把大蒜用刀拍破放入碗中，撒上少许盐。
5、用擀面杖把蒜砸烂成蓉。
6、砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。
7、往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。
8、再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。
9、然后放入15克白糖拌匀。
10、最后，再放入适量的盐用少许凉开水搅匀，要稍微稠一些为好。
11、此时茄子已蒸10分钟，用一只筷子插一下，感觉能轻轻一插到底，茄子很软，即已证明茄子已蒸熟。
12、把蒸熟的茄子取出，整齐的码放到盘子里。
13、浇上调制好的芝麻酱。
14、然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上，用小勺舀上适量的蒜蓉，再点缀一粒红椒粒，即告完成。在食用的时候可拌匀，也可以直接用筷子夹着吃。
15、此菜特点；造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。
