用料
臭菜根（折耳根）适量、香菜适量、大蒜适量、红椒适量、生抽适量、香醋适量、香油适量、食盐适量
做法
1、准备好食材并选去老根与须根清水洗净。
2、准备好配料，香菜一小把，洗净备用。大标子四五个、红椒也三四个备用。
3、香菜切成小段，大蒜子和红椒都切成碎丁。
4、臭菜根切成小段，用一个稍大一点的容器装着，这样好拌料。
5、先放适量的食盐、香醋、生抽腌一下，约20分钟。
6、然后再放红椒、大蒜、香油、一部分香菜一起拌匀入味精10分钟左右。
7、最后要上桌吃饭时再把另一部分放香菜进去拌匀装盘就好了。
8、这就是拌好后的菜。临时拌香菜是为了让香菜不至于被腌得太死而导致成品菜不美观。
