用料
高筋粉40%、全麦粉30%、水40%、即发干酵母0.6%（金燕）、盐1.00%、奶粉2%、高筋粉30%、水30%、盐1%、即发酵母0.20%、黑糖/砂糖10%、油7%
做法
1、冷藏中种：全部材料一起揉均匀即可。不用室温发酵，立刻放入4度的冰箱冷藏发酵17小时
2、主面团材料除黄油外，混合均匀。中种无需提前回温，切小块一起揉入混合成均匀的面团
3、揉至出膜，加入软化的黄油。混合均匀，继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段
4、室温继续发酵20分钟，分割。滚圆松弛15分。整形入模。上下火180，根据模具不同烤制
