牛肉馅儿100g、鸡蛋1个、水发香菇3朵、香菜适量、生姜适量
1、准备好食材。
2、鸡蛋取蛋黄，加绍兴酒一勺，盐少许，拌入牛肉馅。
3、炒锅烧热，放油少许，下姜片炒香。
4、取出姜片，放入切末的香菇。
5、放入腌入味的牛肉末煸炒。
6、炒至牛肉断生后，加绍兴酒除腥。
7、加入冷水，烧开，撇去浮沫。
8、放盐调味后，淋入水淀粉勾芡。
9、关中小火，淋入蛋清，搅出蛋花。
10、关火，放入香菜。
11、盛入碗中，吃前撒少许白胡椒粉。
