用料
水适量、植物油适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量、酱油适量、淀粉适量、葱适量、猪大排适量
做法
1、姜，蒜切片，香葱洗净切成大段。
2、碗里调入料酒半碗，白糖1勺，盐半勺，辣椒粉，胡椒粉，酱油1勺，适量清水调匀备用。
3、大排洗净后用刀背稍稍拍松（吃起来不会觉得硬咬不动），加入姜蒜，料酒，盐，辣椒粉，胡椒粉稍稍腌制20分钟。（腌制越久越入味）
4、把腌制的大排后沥干汁水后均匀地拍上层淀粉，锅里倒油烧热后放进去炸。
5、炸成金黄色后夹出，出锅控油。
6、锅里留余油，把姜蒜和葱白放入锅内铺好
7、 再把炸好的猪排放上去，中心油温比较高，所以把肥肉那层放在中间位置，这样烧好后吃了也不会觉得油腻。 再把葱绿也均匀地铺在大排上，浇上料汁。
8、盖上锅盖中小火15分钟烧至，中途记得开盖翻面，等汤汁浓稠后即可出锅了。
