用料
低筋面粉10克、杏仁片100克、蛋白128克、细砂糖60克、盐1克、融化黄油16克、香草豆荚1/4支、玉米淀粉8克
做法
1、蛋白中加入细砂糖,不规则的将糖基本搅拌到融化,注意不要打发
2、加入盐和融化的黄油搅拌均匀
3、香草豆荚剥开,取香草籽放入蛋白中,搅拌均匀
4、筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
5、倒入杏仁片,用橡皮刮刀搅拌均匀,覆盖保鲜膜,加入冰箱冷藏一夜,冷藏的目的是让杏仁片吸足蛋白
6、冷藏一夜后,取出回温,用叉子取适量杏仁片.用叉子的目的,是为了让多余的蛋白液从叉子的缝隙中留下
7、用叉子慢慢在不粘布上摊开,尽量要均匀,薄,切杏仁片不重叠
8、以140度烤约15分钟,因瓦片非常薄,容易烤糊,请守住烤箱,不要离开.两面金黄色即可离开.取出后放到弯曲的地方弯出形状
