用料
水(热)200克、鸡汁1茶匙、胡椒粉半茶匙、香油1茶匙、蚝油1汤匙、食盐1茶匙、黑木耳5朵、胡萝卜1根、牛肉馅100克、小麦面粉300克
做法
1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油，盐，鸡汁拌匀
2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀
3、边搅拌边少量加水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅
4、泡发的黑木耳切成碎
5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎
6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味
7、面粉中慢慢加入热水
8、边加热水，边搅拌成图中的样子
9、揉成面团，倒扣面碗，稍微饧15分钟左右
10、饧好的面团，揉成长条，切好等大的剂子
11、擀成菊花状的面皮（后面介绍擀菊花皮），放入适量的馅料
12、把余下的面皮拢起，在半腰处捏一下，挤出一点馅来，更漂亮，包成石榴状
13、由于没有特殊的擀面杖，用这种普通的擀面杖也可以擀出菊花皮。取一个剂子，擀成圆形。然后按照图中的位置，用擀面杖的头，斜着擀面皮的边，一点一点捻开便是菊花皮
14、擀好的菊花皮，周围很薄，基本透明，这样包起来似花瓣，而且皮薄，吃起来口感也好
15、捏好的生胚
16、看挤出来的馅在外，非常漂亮，似花蕊
17、蒸锅到水烧开，上汽后放入生胚
18、盖上盖子，中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦，过5分钟后在揭开盖子食用
