用料
水210克、小麦面粉300克
做法
1、面粉中冲入沸水（110克），搅拌均匀。
2、加入凉水（100克）。
3、搅拌均匀。
4、和成面团。
5、盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。
6、将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。
7、将面团均分成合适的大小。
8、取其中一个面团，揉成圆形的团。
9、擀成薄薄的圆饼。
10、平底锅烧热(不放油)小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。
11、饼放进去大约5秒钟，将其翻面。
12、图12为翻面后。
13、小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。
14、图14为翻面后的情景。
15、翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。
16、完全分离后的情景。取出，用笼布包起来，防止风干变硬。
