嘿，吃货们!今天来和你们分享一下炒饭的最佳做法!先告诉你们一些小窍门：
第一步，要准备隔夜的米饭，加点香油，用手把饭均匀地弄散。
第二步，加热油，把葱粒放进去炒香。一闻到香味，就可以打蛋下去啦。
第三步，用铲子戳破蛋黄，然后用一只手把锅举起来，试着将蛋液摊薄一些，然后倒入米饭。
第四步，用铲子把蛋和饭扔在锅里翻炒。来回推锅，抛炒。一直重复这个动作，直到鸡蛋碎了和饭均匀地混合在一起。
第五步，炒匀之后，沿着锅边洒一些酱油。别直接往饭里倒，不然味道不会均匀。这样提香之后，最后再稍微撒一点盐就可以了。
接下来，还有一些注意事项：
第一个注意事项是打鸡蛋。将蛋黄分开后，把蛋黄打散后倒入隔夜米饭里拌匀，顺便把粘在一起的饭分开。然后加热油，把蛋白倒下去，炒碎炒香。接着就可以下饭炒散，让饭均匀地炒好。最后等饭干到每粒都分明，再加一点盐就可以配凯扒了。
第二个注意事项是一定要用隔夜的米饭来炒。因为隔夜饭的水分比较少，饭粒比较硬，炒的时候不容易散开。而且经过隔夜之后，饭粒会吸收水汽，变得饱满、外表硬而内部酥软，看起来很漂亮。同时，淀粉质也会发生一些变化，产生微量的淀粉糖和多糖。
第三个注意事项是在炒制过程中，当热度和油脂与鸡蛋、盐和葱花搭配起来之后，这些变化发生的淀粉糖会释放出一种奇妙的清香甜味。相比新蒸的米饭，它更容易吸附油和蛋花，让人感受到独特的美味口感，很Q弹，回味甜美。
