嘿,作为一个美食爱好者,当谈到猪肉时,我首先想到的一定是香喷喷的红烧肉。红烧肉是节庆宴客时必不可少的一道菜,学会它是必须的。但为什么有些人做的红烧肉不香,而有些人做的却色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢?肯定是因为做法不对。下面我给大家介绍一个又简单又好吃的红烧肉做法:咱们先准备500克五花肉、300克板栗、葱姜八角香叶适量、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒,还有一些干辣椒。起锅烧水,把五花肉放进去,加入葱姜和料酒,用大火烧开。等到肉里的血沫都出来后关火,把肉捞出来备用,剩下的汤倒掉。然后,在铁锅底部铺上小葱和姜片,摆好五花肉和鹌鹑蛋(不喜欢的可以不放)。接着,我们在肉上撒上生抽、老抽、两罐啤酒,还有桂皮、指标穗八角、香叶、冰糖、干辣椒(不吃辣的可以不放),盖上锅盖,大火焖熟之后转小火再焖40分钟(炖到肉很软但是没有炖化的时候最好吃),让肉质变得软糯。我们把佐料捞出来,再把肉和鹌鹑蛋捞出来装盘。然后锅里剩下的汤汁继续熬煮到浓稠后关火。最后把汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦,再配上一碗米饭,真的是太好吃了!
嗨,大家应该都对在小吃街上出现的锅包肉不陌生吧,那金黄的色泽和香甜的味道真的很受孩子们的喜爱。其实,在家自己做一道色香味俱全的锅包肉也很简单。首先,我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝,还有葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。将里脊切成薄薄的大片,放在案板上用刀背轻轻拍打,让它变得松软。加入少许盐和料酒后放一边,腌制入味一段时间。准备一个容器,放入水和淀粉搅拌,把它们混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀,使每片里脊都能均匀地粘上淀粉糊。然后,咱们热锅烧油,等油温有七八成热时放入裹着淀粉糊的里脊,炸至金黄后捞出。为了让表皮变得酥脆,咱们还要再炸一次,时间不能太长,颜色金黄就可以了。将里脊捞出来,锅里留一点油,加入胡萝卜丝和葱姜丝炒炒。用糖、醋、盐、料酒调好的汁水倒进去,再加入炸好的里脊快速翻炒均匀,然后出锅。锅包肉就做好啦!
相比于水煮鱼,我个人更喜欢水煮肉。因为水煮肉既保留了美味,又避免了水煮鱼中有刺的麻烦。在寒冷的冬天,一口麻辣的水煮肉片下肚,能驱寒又暖胃。下班回家后,自己在家做一道水煮肉片配上一碗米饭,简直又方便又美味。首先,我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱和辣椒面。把猪肉切成薄片,加入蛋清和玉米淀粉,搅拌均匀腌制10分钟以上。然后放一勺花生油和葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油,然后加入豆芽菜翻炒均匀。这时,倒入适量的水,大火烧开。再加入蘑菇继续炖2分钟。然后把腌制好的肉片放入锅里,加入盐、鸡精调味,等肉片熟透了就关火。煮好后倒入碗中,撒上辣椒面和香菜。另外热锅烧油,把热油往辣椒面上浇,就可以了。