粤菜是华人饮食文化的瑰宝，以其鲜美的口味和精致的制作工艺，深受人们喜爱。
我们先来说说香菇菜心这道家常菜的做法吧。首先，我们需要将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。对于干香菇，我们可以将其放在温水中泡半个小时以上来使它们发开。
接下来，热锅加少许油，将油热后倒入适量的蚝油和酱油。这个量可以根据个人口味和香菇的多少来决定。搅拌均匀后，将切好的香菇和菜心倒入炒锅中，不停地翻炒。炒到香菇变软缩小且酱色上匀后，我们就可以关火装盘了。
这道菜不需要放盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不需要放味精，已经足够鲜美。刚放入香菇时可能会感觉有点干，但千万不要加水。只需要继续翻炒，香菇会释放出水分。而且蚝油的粘稠度正好可以省去勾芡的工序。香菇可以使用泡发的或者新鲜的都可以。有人喜欢泡发香菇的味道醇厚，有人喜欢新鲜香菇的口感嫩滑，这都取决于你的个人爱好。
接下来，我们来说说蚝油青菜和蒜蓉青菜的做法。和炒普通青菜的方法一样，炒至青菜开始缩水时加入蚝油或蒜蓉即可。
做青菜的要点是最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油和盐，让菜的味道清淡且鲜美，这是粤菜的特点。
再介绍一道经典的粤菜——芙蓉煎滑蛋。这道菜色泽金黄，鲜嫩醇香，美味可口，在南北都享有盛名。
首先，将鸡蛋打入碗内，用筷子搅拌均匀。然后加入胡椒粉、盐、味精，再次搅拌均匀。接下来将叉烧肉、水发香菇、玉兰片、葱和姜切丝，放入鸡蛋中，再次搅拌均匀待用。
然后，烧热炒勺，倒入适量的大油，炒至七八成热后，将鸡蛋倒入炒勺中。用文火煎至两面呈金黄色，至熟。最后，在鸡蛋上浇上适量的毛汤，用调稀的湿淀粉勾芡，再滴入一些香油即可。
以上就是粤菜菜谱家常菜的做法，希望大家喜欢。粤菜以其精良的烹饪技术和丰富的口味闻名于世，适合不同口味的人们，希望大家可以在家中尝试制作这些美味。
