今天我要和大家分享一道我最喜欢的美食——肉粽子的做法和配料。先来说说主料,我们需要1500克的糯米、300克的猪肉,还有1段葱和5克姜。辅料方面,我们需要10毫升的老抽,1克的五香粉,适量的盐以及粽叶。
首先,我们先处理一下粽叶。把干粽叶泡软后,在大火煮10分钟,然后洗干净备用。处理完粽叶后,我们来处理猪肉。将猪后腿的肥瘦分开,把肥肉切小块,瘦肉切大块,然后加入葱段、姜丝、盐、五香粉和老抽,搅拌均匀,腌制半小时。
接下来,我们要处理糯米。提前将糯米泡两个小时,然后沥干水分,加入适量的盐、老抽和五香粉来调味。
现在我们开始包粽子了。首先,折叠粽叶成漏斗状,然后放入一些糯米,接着放入一块肥肉和一块瘦肉,再填满剩下的糯米,大约填到9分满的程度即可。如果包粽子不熟练的话,可以少放一些糯米,这样会比较容易包好。
接着,用左手拿住粽叶,放在虎口处,然后用右手轻轻拍打粽叶,这样可以让糯米更加紧实。然后将上面的粽子叶向下压,使所有的糯米被盖住。
接下来,整理一下粽叶尾部,将多余的部分折叠起来,让粽子看起来整齐。最后,用纱线缠绕粽子,并把线头系好。
这样包好的四角粽看起来非常不错,比起三角粽更饱满一些。现在,将包好的粽子放入压力锅中,选择豆类蹄膀功能,加入足够的水煮熟,然后焖一会儿就可以了。如果使用蒸锅,大约需要煮两个小时才能煮熟。