鲍鱼，你知道吗，它可是一种相当厉害的海鲜哦!除了美味之外，它还有很多好处呢。首先，鲍鱼富含丰富的蛋白质，而且还含有大量的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。这些东西对于我们的身体可是相当重要的哦。你知道为什么吗?因为它们能够帮助我们保持健康，增强我们的免疫力，让我们更加强壮。
不仅如此，鲍鱼中还含有一种被称为“鲍素”的东西，它能够破坏癌细胞所需的代谢物质，以此来对抗癌症。你可以想象一下，每天吃一点鲍鱼，或许就能够让癌细胞远离我们的身体。而且，鲍鱼中还有一种叫做“鲍灵素”的东西，它能够提高我们的免疫力，破坏癌细胞的代谢过程，对我们的身体有保护作用。有了它们的存在，我们就能够更好地保护我们的免疫系统，让我们的身体更加健康。
除此之外，鲍鱼还能够帮助我们调节血压。它能够“养阴、平肝、固肾”，这样一来，它就能够调整我们的肾上腺分泌，从而起到双向调节血压的作用。这可是相当厉害的哦!不仅如此，鲍鱼还能够治疗一些妇科疾病，比如月经不调和便秘。它能够调经、润燥利肠，让我们远离这些烦恼。
还有哦，鲍鱼可是一个维生素的宝库，尤其是维生素A。维生素A对我们的皮肤健康、视力健康以及免疫力的增强都有很大的作用。所以，如果你想要更加健康，不妨多多吃点鲍鱼，让维生素A为你的身体加油助力。
不过，吃鲍鱼也有一些禁忌哦。你知道吗，鲍鱼的内脏器官中含有光敏感毒素，这是一种海藻叶绿素的分解产物。特别是在春季，这种毒素往往会聚集在鲍鱼的肝脏中，具有光敏活性。如果我们吃了含有这种毒素的鲍鱼，然后暴露在阳光下，这种物质就会促使我们体内的某些化合物产生，导致皮肤发炎和毒性反应。当然，这种中毒症状并不是致命的，但是对于一些过敏体质的人来说，反应就可能更加明显。所以，为了安全起见，我们最好去掉鲍鱼的内脏。
最后，我想和大家分享一下选购鲍鱼的技巧。你知道吗，鲍鱼干应该是质地干燥的，呈现卵圆形的元宝锭状，边上有花带一环，中间凸出，完整无杂质，味道淡的那种最好。市场上有紫鲍、明鲍和灰鲍三种干制品，其中紫鲍个体大、呈紫色、有光泽，质量最好;明鲍个体大、色泽发黄，质量较好;灰鲍个体小、色泽灰黑，质量次。其实，这都是因为虾青素的含量不同引起的。虾青素含量高的鲍鱼呈紫色，虾青素含量低的呈黄色，虾青素被氧化后呈灰色。虾青素含量和其营养价值成正相关，含量越高，营养价值就越高。
从颜色上来看，鲍鱼应该是米黄色或浅棕色的，质地新鲜有光泽;从外形上来看，鲍鱼应该是椭圆形的，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，最好的情况是在灯影下鲍鱼中部呈现红色;从肉质上来看，鲍鱼应该是肉厚、鼓壮饱满而新鲜的。而劣质鲍鱼的特征则是颜色灰暗、褐紫，没有光泽，可能有枯干灰白的残肉，表面还附着一层灰白色的东西，有时候还可能出现黑绿色的霉斑。外形上看，劣质鲍鱼的体形不完整，边缘凹凸不平，个体大小不均或呈现近似“马蹄形”的样子。至于肉质，劣质鲍鱼通常肉质瘦薄，外干内湿，既不陷也不鼓胀。
