嘿，亲们!今天我们要聊聊鸡爪，哇哦!你可知道，这些小小的鸡爪可是一大美食!先不说今天要讲的柠檬酸辣鸡爪和麻辣鸡爪，光是想到这些鸡爪已经嘴馋了!那就开始吧!
首先，我们先来讲讲柠檬酸辣鸡爪的做法。我们得先把鸡爪的指甲剁掉，然后对半切开，把里面清理干净。然后，把鸡爪放进锅里，倒入一勺料酒，扔几片姜进去，再煮上15分钟左右。待鸡爪熟了后，捞出来，放在冷水里冲洗干净。之后，我们要把小米辣椒、香菜、葱和柠檬片都切好备用，然后加入鸡爪里。接着，加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐、1小勺糖，还有1勺蚝油和1勺香油，然后一顿拌均匀。最后，放进冰箱冷藏两小时，美味的柠檬酸辣鸡爪就做好啦!
接下来，我们再来看看麻辣鸡爪的制作方法。嗨呀!这个也是让人垂涎欲滴的!先洗净鸡爪，剪掉指甲和底下的死皮，然后把它切成段备好。再把鸡爪、香叶、桂皮和麻椒一起扔进锅里，加适量料酒，煮个10到15分钟，期间还得撇去浮沫。等到其他香料都捞出来扔掉后，要把鸡爪用冷水冲个1到2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲哦!
接下来，我们锅洗净，加入适量的油烧热。加入大蒜和干辣椒，炒香一下。然后加入豆瓣酱，炒出红油。再倒入鸡爪，撒上适量的盐和味精，翻炒均匀。最后，加入一勺老抽，继续翻炒上色。最后，再倒入大半碗水，焖个2到3分钟，这样麻辣鸡爪就大功告成啦!
