嘿!朋友们，今天我要和大家聊一聊一种让人垂涎欲滴的美食——重庆小面!这款小吃在美丽的山水之城，重庆直辖市发源，它是汉族传统食品，属于渝菜系列。小面属于汤面的一种，兼具麻辣两种味型。具体说来，小面是指那种麻辣素面。它是作为南方人的重庆市民所普遍接受并钟情的传统面食之一，近年来也在全国范围内走红。
重庆小面的制作方法非常简单，我们一起来看看：
主料有鲜面条750克和五花肉300克。
辅料有大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10克、生姜10克、大蒜10克、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70克、熟花生米30克、榨菜50克。
接下来，让我为大家详细介绍一下制作步骤：
1.将五花肉洗净去皮，肥瘦肉分开后切成豌豆粒大小的丁。
2.将大红袍花椒放入烧热的锅中，用小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.将熟花生米去皮后切碎，将榨菜切成末。
4.将大葱和生姜切片，将大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。
5.在姜蒜泥中加入少许凉开水，搅拌成姜蒜水。
6.烧热锅后放入猪油，再放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.接着放入瘦肉粒，炒至变色后加入黄酒。
8.再加入大葱、剩余的5克姜、郫县豆瓣酱和甜面酱。
9.用小火炒至肉粒的水蒸气基本变干，放入碎米芽菜，继续炒出香味后盛出备用。
10.将足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段，并用香油拌匀。
11.再次将锅中的水烧开，放入面条煮熟。
12.将每个碗里(共5碗)先放入适量的煮开的高汤或面汤，再放入酱油、盐、味精和姜蒜水。然后加入芝麻酱。
13.继续放入辣椒油，搅拌均匀，调好底味。
14.将煮好的面条捞入每个碗中。
15.接着放入适量的花椒面和肉臊子，再加入小白菜、碎花生和榨菜末，最后撒上一些小葱花即可。
嗷呜!重庆小面就这样炉火纯青地制作完成了。这碗麻辣可口、肉香四溢的小面已经散发出迷人的香气，诱人的颜色也令人食欲大开。赶紧动筷，让那丝丝面线、口感弹牙的肉丁和微辣中带咸香的酱汤在口腔中交织出一幅美味的画面吧!
