今天要跟大家分享一道颇为简单的美味家常菜——炖鲤鱼!炖鲤鱼是一道非常受欢迎的菜品，制作简单，口感鲜美，营养丰富，而且还能提供丰富的鲜美汤汁。下面就让我来为大家讲解一下制作炖鲤鱼的做法。
首先，我们需要准备好一些葱和姜。将它们切碎备用。接下来，准备一条鲜活的鲤鱼，清除掉鳞片和腮，然后彻底清洗干净。我们可以将鱼切成斜刀块，但切的时候要小心不要切透。这样做是为了让鱼肉更容易入味。
然后就是烹制的过程了。我们可以在锅里加入适量的食用油，然后开大火将油烧热。当油热后，将鱼块放入锅中煎制。煎制的时间只需要将鱼两面煎至金黄即可。这样可以让鱼的外层更加香脆。
在煎鱼的同时，我们可以加入之前准备好的葱姜一起煸炒，这样可以增加菜品的香味。接下来，我们就可以加入适量的清水、生抽、老抽、盐、白糖、醋和大料。大火将汤烧开，之后转为中火进行炖煮。由于炖煮的时间会比较长，所以我们需要耐心等待。炖煮的时间需要根据鱼的大小和肉质来决定，一般需要炖至汁水稍微粘稠。
当汤汁挂在勺上时，我们就可以把鱼肉盛出，撒上一些香菜叶，再将热汤淋在鱼上。这样一道美味可口的炖鲤鱼就做好了!
