我最近对清蒸海鲈鱼的做法非常感兴趣。我经常给孩子做鱼，通常都是红烧的，但其实清蒸才能保留鱼肉的鲜美味道。不过，清蒸鱼有一个问题，如果做不好，鱼腥味就会很重，而且鱼肉也不入味，就很难吃了。有些人在蒸鱼之前使用料酒来腌制鱼，以去腥提鲜，但很多人不喜欢料酒的味道。今天，我要告诉大家一个小方法，蒸鱼时加点柠檬汁，可以去腥提鲜，让鱼肉更嫩滑可口。
大家都知道吃鱼对健康很有好处，它低脂肪高蛋白，富含多种微量元素。特别是孩子，经常吃鱼能促进智力发展和骨骼健康，因为鱼肉含有丰富的钙质。海鱼的营养价值更高，其中海鲈鱼的肉质鲜美细嫩，蛋白质含量也很高。最好的烹饪方法就是清蒸。下面是清蒸海鲈鱼的具体做法。
首先，我们需要准备食材：一条新鲜的海鲈鱼、姜、葱、辣椒、蒸鱼豉油、油、盐、黄酒和柠檬汁。
第一步，先不要自己收拾鱼，因为鲈鱼的鱼鳍很硬，容易划伤手指。我之前在超市买过便宜的鲈鱼，但不自己收拾的结果就是我手上被划破了好几道口子。所以今天我让店员把鱼弄好了。
第二步，用刀在鱼身上斜刀划上三道口子，这样腌制的时候更容易入味。接着，把姜和葱切成丝备用。
第三步，用盐在鱼的表面和鱼肚子里擦一些，然后倒入一勺黄酒去腥。我这次不用料酒，用的是黄酒。然后把葱丝和姜丝放到鱼身上，再塞一些到鱼肚子里，静置腌制30分钟。
第四步，腌好的鱼放入蒸锅蒸。在鱼入锅蒸之前，挤上一点柠檬汁，这样可以更好地去除鱼腥味，还能增添鲜香的味道。蒸锅中的水开了之后，蒸8-10分钟，具体时间要根据鱼的大小来定。然后，再盖锅焖3分钟才取出。
第五步，将蒸好的鱼取出，挑掉姜丝和葱丝。
第六步，重新切一些葱丝、姜丝和辣椒。
第七步，将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放到蒸好的鲈鱼上，倒入两勺蒸鱼豉油，最后再浇上一勺烧热的烫油。这样能激发出葱姜的香味，让整道清蒸海鲈鱼更加美味可口。
