美食,听起来就是那种美味的食物,有的可能非常贵,像山珍海味,也可以非常平易近人,像街边小吃。其实,美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。下面是我为大家收集的中餐菜谱大全,仅供参考,欢迎大家一起来看看。
我们首先来看一下红烧肉的做法吧。首先,我们要准备五花肉500克,食盐1茶匙,酱油1汤匙,冰糖20克,葱5克,姜5克,料酒1茶匙,植物油60毫升和适量的水。将五花肉切成3厘米见方的块儿,然后放入冷水锅中煮2分钟捞出,用温水冲掉肉表面的浮沫,沥干水份。锅烧热后倒入植物油,倒入冰糖慢慢炒化,炒到冰糖溶化变色呈枣红色,糖色就炒好了。然后将焯好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后,转小火,盖上盖子炖1个小时左右,最后加入适量的盐,转大火将汁全部收干,关火即可。
接下来是红烧排骨的做法。我们要准备猪小排400克,食盐1/2小匙,冰糖15克,姜5片,八角2颗,桂皮2小块,生抽1大匙,水400毫升,植物油1大匙,花雕酒1大匙和细香葱2根。先将猪小排氽烫至出血水,捞起洗净,沥干水分。然后倒入植物油,加入冰糖炒至深褐色,倒入猪小排翻炒均匀。注入水和所有调味料,大火煮开后,将猪小排连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟,煮至水剩约1/3时,捞出八角、姜片、香葱,继续煮至排骨可轻松插入的程度,最后转大火将汤汁煮至浅浅锅底,即可装盘。