大家好!今天我要为大家介绍一道美味的菜品——柠檬泡椒凤爪。听起来是不是就很有食欲呢?那就让我一步步为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
首先，我们需要准备的材料有：鸡爪1千克、柠檬1个、小米辣15个、泡椒适量、蒜1头、葱适量、姜3片、花椒30粒、八角两个、料酒适量、生抽一杯、醋两杯、蚝油一勺、糖一杯、盐适量、泡椒水四勺、红油辣子适量、香叶三片、熟芝麻适量。
接下来，我们开始制作这道美味的凤爪。第一步，先用刀剪除鸡爪上的指甲，然后将鸡爪洗净并切成三半。
第二步，将准备好的鸡爪放入锅中，加入葱、姜和适量的料酒去腥味，用大火煮开，撇去浮沫后转小火继续煮15分钟。然后将煮好的鸡爪放入冰水中浸泡30分钟，再用流水冲洗干净。
第三步，准备一碗大料水，加入清水、花椒、八角和香叶，用大火煮10分钟，直到颜色变浓并呈黄色后倒出放凉。接着，准备一碗醋水，将香醋、白糖、生抽、盐、鸡精、蚝油等调料搅拌均匀，并最后加入一点芝麻油。
第四步，准备辅料，如蒜片、小米椒、线椒、姜丝和泡椒等，根据个人口味自行添加。将沥干水的鸡爪加入准备好的辅料中，接着加入放凉的大料水、调好的醋水、100克的泡椒水、半个切片的柠檬片，戴上手套搅拌均匀，然后封起来放入冰箱冷藏一晚上，中间可以翻拌几次。
最后，取出冷藏一晚的凤爪，加入香菜和熟芝麻，搅拌均匀后，就可以愉快地啃起来了!
