中国的餐饮业可真是多姿多彩啊!各种各样的菜系让人目不暇接。尤其是在我们的日常生活中,我们经常会简单地准备一些凉拌菜。到了夏季,每个家庭做凉拌菜的机会就多了起来。平时见过的常见凉拌菜有拍黄瓜、凉拌木耳,还有凉拌西兰花等等。这些简单而又美味的凉菜可不容小觑哦。
先来说说黄瓜拌虾片吧。原料是虾、黄瓜、青蒜苗、青菜叶。虾要脱皮,然后入开水锅里煮熟,捞出晾冷。黄瓜要洗净,切成半圆片。青蒜苗和青菜叶也要洗净,切成段。然后把这些准备好的食材摆在案子上待用。接下来,把已经晾冷的虾切成片,再摆上盘子并调味。摆盘的次序很重要,先用青菜叶铺底,然后将虾片摆成花样(自己设计哦),最上层放上黄瓜片和青蒜苗,还可以撒上水泡木耳。最后,倒入酱油、香油、陈醋就好了。这道菜的特点就是色彩鲜艳,清香利口。
再来看看花生米拌萝卜干。原料是红萝卜干、炒花生米、葱、酱油、熟油、辣椒、白糖、精盐、醋、味精和花椒面。把红萝卜干洗净,控去水分,切成小块。花生米去掉皮,切成和红萝卜干一样大小的颗粒。葱白也要切成同样大小的颗粒。然后把红萝卜块、花生米和葱白放入盆里,加盐拌匀。最后加入酱油、熟油、辣椒、白糖、精盐、醋、味精,一起拌匀。入味后就可以装盘享用啦!这道菜的特点就是五味调和,酥香脆辣。
接下来是椿芽拌豆腐。原料是豆腐、椿芽、香油、精盐和味精。先把椿芽拣洗净,加一点精盐,放入调料盆里,用开水冲一下,盖上盖子,闷五分钟后捞出来。然后把豆腐切成小块,和椿芽一起倒入盆内。加入精盐、味精、香油,调拌均匀后,装盘上桌。这道菜的特点是色彩鲜明,气味芬芳。
最后是青椒拌干丝。原料是青椒、香腐干、香油、白糖、精盐和味精。先将青椒去掉柄,洗净,切成细丝。香腐干也切成细丝,然后一起放入开水锅里焯一下,捞出来沥干水分后,倒入调料盆里。再加入香油、白糖、精盐、味精,拌好就可以了。这道菜的特点就是五味调和哦。