亲亲大家好，今天我给大家分享一下我最近学会的几道家常菜谱。
首先，让我们来学一下怎么做一道蒜蓉空心菜。首先，准备一把洗净的空心菜，从中间切一刀，把叶和茎分开，空心菜的茎部比较硬挺，炒的时间长了容易发黑，所以我们用刀背把杆部拍一拍，这样炒的时候容易熟，也容易入味。接下来，准备几粒大蒜，拍散后剁成蒜末，再放入一小把干辣椒备用。锅内烧水，放入少许植物油，植物油能保持空心菜翠绿的色泽，防止营养流失。水烧开以后，先把茎倒入锅中焯水20秒，茎比叶片难熟，要放早一点，再把叶片下锅继续焯水20秒，倒出来控水。接下来，锅内烧油，油烧热后倒入蒜末和干辣椒，开小火爆出香味，注意不要把辣椒炒糊了。然后把控过水分的空心菜下锅翻炒几下，空心菜油润以后起锅调味，加入适量的食盐、鸡粉、白糖，淋入一点白醋防止变色发黑。再勾入适量的水淀粉，使调料吸附在空心菜表面，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘了。
接下来，让我们一起学一下凉拌双耳。首先，准备一朵银耳和一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发，也会流失营养。泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵;木耳比较大的用手撕开备用。准备大蒜和红椒，把它们切碎备用。锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉。把蒜末倒入调菜盆中，加入适量的食盐、味精、白糖、生抽、香醋、辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再答芦中倒入红椒丝和香菜，拌匀后装盘就可以了。
