夏天到了，最爱去大排档吃的就是小龙虾啦!小龙虾的做法简单，最常见的就是蒜蓉和麻辣口味。这两种口味的小龙虾实在是太好吃，一吃就上瘾。不过现在市场上的小龙虾很多都是在脏水里养殖的，所以要注意买到清水虾，这样做出来的蒜蓉龙虾才美味。
首先准备一些主要的食材：新鲜的小龙虾(2斤)、大蒜(5个整头)、香葱(5-6棵)。小提示哦：早上去买小龙虾，肉质会更加鲜嫩，味道也更好。
辅助调料包括：玉米油(适量)、味极鲜(2毫升)、白糖(5克)、食用盐(2克)、花椒(大约20颗左右)、耗油(适量)、黄酒(适量)。
具体的做法步骤如下：
1、首先备料：把香葱切成葱花备用，把大蒜捣碎成蒜泥，根据个人口味可以在蒜泥中放一些盐，还可以加一些辣椒。这些都根据自己的喜好适量调配。
2、把小龙虾洗净控干备用。最好用牙签把虾线挑出来，这样不仅可以去除虾的腥味，还能让小龙虾更入味。
3、开火，热锅加油，把蒜泥放进去，等油热后倒入一些花椒粒，并加入适量的味极鲜，火调小翻炒蒜泥。
4、炒至蒜泥散发出香味后，倒入白糖，翻炒片刻即可盛出。
5、再次清洗锅子，再次开火，加油，加入少量的花椒煸炒香味后捞出花椒粒扔掉，然后放入小龙虾，加两大勺耗油提味，大火翻炒至龙虾变色。加入黄酒，如果没有的话，可以用白酒代替。然后就可以出锅啦。
