广州小炒菜谱大全，粤菜发源于广东，是我国传统的八大菜系之一，广东小炒菜非常出名的一道菜应该就是干炒牛河了吧。很多人来广东必点的菜，还有很多很好吃的小炒菜，下面就一起来看看广州小炒菜谱大全吧。
首先是广东干炒牛河，材料有：沙何粉，牛肉，鸡蛋，韭菜，植物油，生抽(酱油)，盐，生粉，生姜，葱，鸡粉，料酒。做法是：材料集合，牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上，韭黄洗净切段，姜切丝，葱切花备用。炒锅放适量植物油烧热，2只鸡蛋打散后，倒入锅里翻炒，然后铲起备用，再起油锅，油稍多放些，把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟，变色后铲起备用。将锅中的生姜丝炒香后，倒入沙河粉翻炒几下，再倒入适量酱油炒匀。将炒好的鸡蛋和牛肉片倒入翻匀，再加入韭黄段翻匀，最后加入鸡粉调味即可装盘，撒点葱花。
接下来是广式炒粉，材料有：虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁。做法是：河粉切条过油熟装碟备用。虾切双飞，用生粉，盐，油腌制20分钟。猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生激樱粉，油腌制20分钟。青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆煮一下，捞出立刻冲冰水备用。先将猪肉片与虾过油煎炒一下，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片，接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上。
