来，我们先聊聊如何炒鸡蛋吧。鸡蛋一定要等油热了再下锅，这样炒出来的鸡蛋才会黄白相间，看起来漂亮。别忘了，搅拌鸡蛋的时候不要搅拌得太匀，这样炒出来的蛋才不会碎成块状。当然，如果你想把鸡蛋拌着吃，就可以炒碎一些。对了，炒鸡蛋的时候加点盐，这样鸡蛋才能更入味。
炒好鸡蛋后，我们来炒西红柿。西红柿切块要小一些，这样炒出来比较容易出汁。下锅大约1分钟后放盐，再加一点糖，这样西红柿就不会太酸了。如果你喜欢吃甜一点的口味，可以多加一点糖。调料放完后，把炒好的鸡蛋倒入锅中，再炒个1分钟左右，出锅就好了。
除了鸡蛋和西红柿，还可以加一些其他的配料，比如青豆、辣椒等等。炒的时候要保持旺火，这样才能保持西红柿的脆嫩。
好了，接下来是我给大家分享的几个番茄炒蛋的做法。第一个做法是西红柿炒鸡蛋(1)：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。将西红柿洗净，用沸水烫一下去皮去蒂，切片备用。鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀备用。炒锅放油，放入鸡蛋炒熟盛出。再加入剩余的油，下西红柿煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即可。
第二个做法是西红柿炒鸡蛋(2)：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。将西红柿、青豆仁洗净后，用沸水烫一下，去皮去蒂，切块备用。将鸡蛋打入碗中，加盐搅打均匀备用。炒锅放油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，再下西红柿、青豆仁，加入糖、盐、味精调味，炒匀后出锅即可。
第三个做法是西红柿炒鸡蛋(3)：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。将西红柿洗净后，用沸水烫一下去皮去蒂，切片备用。鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅打均匀备用。炒锅放中火，加猪油烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。留余油烧热，下西红柿煸炒，放入糖，再倒入鸡蛋同炒，加盐调味，炒匀后出锅即可。鸡蛋里加水淀粉可以使口感更爽滑。
最后一个做法是西红柿炒鸡蛋(4)：鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。将西红柿和小辣椒洗净后，用沸水烫一下去皮去蒂，切小块备用。鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉搅打均匀备用。炒锅放中火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出备用。留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放入糖，再倒入鸡蛋同炒，加盐调味，炒匀后出锅即可。
