嘿，大家好!今天我要分享一个非常常见的茄子菜谱——尖椒炒茄子!茄子作为一种非常常见的食材，有着丰富的营养价值，而且可以做出许多美味的菜肴。
首先，我们需要准备一些食材。这些食材包括4个茄子，一个尖椒，适量的油和盐，还有一段葱，一片姜，两瓣大蒜，两汤匙生抽和适量的水淀粉。
接下来，我们先处理一下茄子和尖椒。首先，洗净茄子去蒂，再把尖椒也洗净。然后，我们将尖椒先切成片，再切成粗一些的丝。接着，把茄子切成丝，并放在一个大碗里。加入少许盐，然后翻拌均匀，让茄子腌制10分钟，这样茄子就会腌出水分。
当茄子腌制的同时，我们可以开始处理一下其他的食材。将尖椒去蒂去籽，然后也切成丝。将葱切成葱花，将姜和大蒜切末。
现在准备工作完成了，我们可以开始炒菜了!首先，先烧热一锅油。当锅热了之后，下入葱花和姜末，翻炒几下，让香味散发出来。然后，放入茄子，不停地翻炒。我们要把茄子炒至稍微变软，这样口感才会更好。接下来，将两汤匙生抽和一点点水倒入锅中，再加入适量的盐。烧开之后，转小火慢慢炖煮2-3分钟，让茄子充分入味。
当茄子快炖煮入味的时候，我们再放入尖椒丝，翻炒均匀。然后，淋入适量的水淀粉，用来勾芡。用大火翻炒至汤汁变得黏稠，这样菜肴的口感会更好。最后，撒上大蒜末，再次翻炒均匀。
最后，我们可以关火了!将尖椒炒茄子盛出装盘即可。这道菜色香味俱佳，茄子的细腻与尖椒的辣味完美结合，每一口都让人回味无穷。这道菜清淡又美味，可以搭配米饭或者面条食用，非常适合作为一道家常菜。
