作为一个热爱美食的人，我特别喜欢泡椒凤爪这道菜。下面我将分享一个和传统做法有所不同的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：鸡爪子、盐、花椒以及市场上已经腌制好的山椒。
接下来，让我们开始制作泡椒凤爪吧：
1. 首先，将凤爪洗净，并将它们从中间对半切开，然后备用。
2. 取一个锅，加入适量的水并烧开，然后将凤爪放入锅中。在这一步中，我们需要放入比平时更多的盐，因为水的量较大，需要让凤爪充分入味。另外，重要的一步是加入适量的黄酒，以去除凤爪的腥味。将水煮沸后，继续煮七至九分钟。
3. 凤爪煮熟后，将它们捞出并放入冷开水中冲洗，然后沥干备用。利用冷开水冲洗的作用是去除凤爪表面的油脂，以免在泡制过程中水变得浑浊。
4. 取一个盆，倒入少量开水，并加入花椒和山椒。如果你不太喜欢辣味，你也可以直接用凉开水代替。而山椒瓶里原本含有水，我们也可以将它们一起倒入盆中，以增加味道的浓郁度。
5. 接下来，将姜片、盐、少量鸡精以及白醋(量大约是原来水的五分之一)加入盆中。水的量应与白醋相同，你也可以根据个人口味进行调整。
6. 现在，将沥干水分的凤爪倒入调制好的汤料中浸泡三至五个小时。在泡的过程中，每隔一个小时左右要翻动一次凤爪，以确保味道均匀入味。
