美味的红烧鱼
鱼，一只
调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
做法：
清理鱼，去除内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，然后在鱼身两面各切一些斜刀口。接下来，用厨房纸将鱼身上的水尽量吸干。
取一个锅，放入约50g的油，等到油热到六成时，放入鱼，一面煎至金黄色，然后翻面继续煎另一面，待另一面也煎至金黄色后将鱼盛盘。
锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末，炒香后倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒，2汤匙老抽，1/4汤匙糖，少许盐，以及一碗水。等水烧开后放入煎好的鱼，小火慢炖半小时。然后，调至大火收汤，盛盘后撒上香菜。
美味的红烧鱼的另一种做法
鱼、肥瘦猪肉、笋，适量
调料：花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉
做法：
清理鱼，去除内脏和鱼鳃，然后在鱼身上划斜刀口，撒上食盐，腌制半小时备用。清洗干净的肥瘦猪肉切丁备用。清洗干净的笋切片备用。
锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油中炸至金黄色，捞出备用。然后放入猪油炸至六成热，再放入八角稍微炸一下，然后放入葱姜蒜和肥肉片。
接着，倒入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。小火烧15分钟后加入味精和湿淀粉，最后加入香油，装盘即可食用。
