1. 【翡翠大虾】
做法：我们选用新鲜大河虾，并去皮挤出虾仁，然后在冷水中漂洗干净，去除虾线，沥干水分。将菠菜洗净，放入沸水中稍微烫一下，迅速捞起，轻轻挤去水分，然后放在砧板上剁成末，装入纱布袋中，挤压出绿汁(菠菜也可另作饺馅)。在绿汁中放入少量细盐，将虾仁浸泡其中约10分钟，取出后沥干水分，用盐、料酒、蛋清抓拌，使其成为“翡翠色”。
接着，在锅中加油，当油温到达六成热时，将虾仁倒入锅中快速煸炒。在另一个锅中放少量油，将火腿丁、香菇丁、青椒丁以及葱段略微煸炒后，倒入已炒好的“翡翠”虾仁中，勾芡即可上桌。
点评：这道菜色泽翡翠碧绿，口感鲜美柔嫩。菠菜味道甘甜，质地冷滑，对人体无毒，并富含丰富的维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、铁和钙等营养成分，具有活血脉、调理五脏、促进消化、解酒毒、消除烦渴等功效。虾肉性温，味道鲜甜，有补阳、兴阳、益肾壮精、通乳汁等特点。两者的相互搭配，对治疗阳痿、慢性便秘、痔疮、高血压、产后乳汁不足以及儿童缺钙等有明显的辅助疗效。
2.【火腿腰酥汤】
做法：首先将猪腰子的外层筋膜撕去，除去腰子中的血管，然后在腰子的两面顺着长边划上五道刀纹，将其放入开水中焯水，洗净。将火腿剥去皮，切成厚片，与腰子一起放入冷水锅中，加入黄酒和葱姜，用小火煨炖约3个小时。接着，取白萝卜去皮并切成滚刀块，加入锅中与腰子一同煨炖，直到汤汁变乳白色。最后，加入适量的盐和胡椒粉即可。食用时将腰子捞出改刀即可。
点评：火腿含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、碘等营养成分，营养丰富，味道鲜美，香气干净。猪腰是人们较喜欢食用的猪内脏之一，富含丰富的蛋白质、脂肪、糖类，还含有一定量的激素，易被人体吸收。猪腰性温，有补肾气、通膀胱的功效。在与萝卜一同煨炖时，既能增加汤的浓度，又能去除汤中的腥膻气味。这道汤的汤汁乳白鲜美，清香无异味;腰子酥烂可口，萝卜入口即化。适合于阳痿、早泄、肾功能减退、小便不畅等患者食用，同时也是产妇理想的营养食疗菜肴。
3.【芙蓉鸡片】
做法：取鸡脯肉切成薄片，泡入清水中片刻，去除血水，然后捞出挤干水分，加少许盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆;将油烧至六成热时，将鸡片放入油中迅速划开，呈白色后捞出沥油;打散数枚蛋清，加入少量冷水、盐、湿淀粉调匀，下油锅中慢慢推动翻炒，切勿糊底，至雪白如棉花团时捞起;在锅中放少许油，煸炒笋片、青椒片和葱片，加入少许水、盐和味精，勾芡后倒入炒好的蛋清和鸡片中，快速翻炒几下即可。
点评：鸡肉性平味甘，有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经及止带等功效。鸡蛋含有全面的营养成分，包括蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素以及钙、磷、铁等。鸡蛋中的蛋白质是所有食物中最好的优质蛋白质，并是婴幼儿成长所需的卵球蛋白和卵黄蛋白的重要来源。两者搭配烹制的菜肴颜色如白雪般洁白，鸡肉鲜嫩，盛入盘中宛如一朵盛开的芙蓉花。适宜老年体弱、产后体虚、肺结核等患者食用。
