大锅菜的制作非常简单，只需将几种常见的蔬菜放入一个大锅中一起煮或炖，经过一定时间的加热，就成为了一道美味的大锅菜。在炖煮的过程中，各种菜之间相互融合，相互借味，既杂而不乱，又多而不琐碎。当然，并不是所有的食材都可以放入大锅菜中，也并不是每个人都喜欢吃大锅菜。
大锅菜的主要原料主要包括白菜、豆腐、粉条等常见食材，当然也少不了大块的肉或排骨，有时还会放入红辣椒或火锅底料。经过炖煮，制作出的大锅菜味道鲜香浓郁：白菜炖得软而不烂，豆腐熬得鲜而不嫩，粉条烧得烂烂的，肉和排骨更是炖得酥软可口。
制作大锅菜的第二种方法是准备食材：将大白菜切块1500克，河北熟肉切片250克过油，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克，珍蘑(来自东北)等等。调料有大豆油100克，豆瓣酱30克，适量的酱油、葱末、盐和味精。
制作步骤如下：
1. 将白菜块、海带丝和粉条用开水煮软，捞出备用。
2. 炒锅加热，倒入大豆油，当油6成热时，放入肉片和葱花一起炒。
3. 当有葱香味时，加入豆瓣酱翻炒出味道，然后放入白菜、海带丝和粉条继续翻炒。
4. 接着加入1.5升水，水开后加入酱油、盐、味精、炸豆腐块、炸丸子，大火炖煮5分钟，然后改小火炖煮15分钟，即可。
除了以上的主要食材外，还有五花肉、白菜、冬瓜、土豆、海带、粉条等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等调味料。加热锅，烧热油，用火炕灶，风箱呼哒哒地转动，火势越来越旺，油热后，放入花椒，再从酱罐里舀出一大勺酱放入锅中，用大铁铲翻炒几下，使酱炒出味道，然后放入葱、姜、蒜、肉片翻炒。接下来，加入水，放入豆腐泡和素丸子，再加大火烧开水，然后放入白菜、冬瓜、土豆，加入适量的盐，水开后改小火慢慢炖煮。最后，加入粉条和海带，炖煮到软熟即可停火。
除了大锅菜，还有其他菜品可供选择，如鸡肉、鸭肉、兔肉等。鸡肉可做成鸡扒、鸡腿、酱爆鸡丁等口味;鸭肉可制作成麻辣鸭、熘鸡片等;兔肉则可以炖煮、酱爆等多种方式烹饪。此外，还有各类素菜，如白菜豆腐、白菜丝炒豆皮丝等;蔬菜类包括芹菜香干青椒炒豆腐干、茄汁菜花等。同时，牛、羊肉也是常见的食材，如牛柳、红烧牛肉、羊腩炖萝卜等。
每一道菜品都有各自的独特风味，让人垂涎欲滴。吃过大锅菜、鸡肉、素菜、牛羊肉等，你会发现它们的美味非常令人难以忘怀。
