夏天就要到了，气温一天比一天高。为了满足消耗能量大、容易出汗的身体需要，我们需要多摄入水分、维生素、蛋白质和矿物质等营养元素。因此，在夏天，我们应该多吃时令蔬菜，以清淡的素菜为主，尽量少吃油腻的食物，这样既有助于保持身体健康，又不容易发胖。下面给大家介绍七款简单美味的家常素菜，每周都能品尝到不同的口味，快来试试吧!
第一款是素炒杏鲍菇。【食材准备】杏鲍菇、胡萝卜、柿子椒。【制作步骤】1.将杏鲍菇洗净切成细条，焯水三分钟后捞出。胡萝卜和柿子椒也切成细条。2.锅中加油，爆炒葱花，然后加入胡萝卜和柿子椒翻炒两分钟。3.加入杏鲍菇、食盐继续炒两分钟，最后加入少量鸡精和芝麻油，即可出锅。这道素炒杏鲍菇味道鲜美，清爽可口，孩子们都说比肉还好吃。
第二款是红苋菜炒木耳。【食材准备】红苋菜、黑木耳、大蒜、葱。【制作步骤】1.将红苋菜和黑木耳清洗干净。大蒜和葱剁碎。2.锅中加油，爆炒葱花，然后加入黑木耳炒两分钟，再加入红苋菜和大蒜炒两分钟。3.加入食盐、鸡精和芝麻油，炒匀即可出锅。红苋菜的涩味和滑润的黑木耳很搭配，大家不妨试试。
第三款是芹菜炒豆干。【食材准备】芹菜、原味豆腐干、黑木耳、胡萝卜、黄花菜。【制作步骤】1.将芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，黑木耳和黄花菜洗净。豆腐干切成条。2.将以上食材焯水后捞出。3.锅中加油，爆炒葱花，然后加入黄花菜和黑木耳翻炒两分钟，再放入芹菜、胡萝卜和豆腐干继续炒两分钟。4.加入食盐、鸡精和芝麻油，炒匀即可出锅。炒芹菜豆干加入黑木耳和黄花菜，口感更好，营养也更丰富。
第四款是蒜蓉西葫芦。【食材准备】西葫芦、胡萝卜、卷心菜、大蒜。【制作步骤】1.将西葫芦洗净切片，胡萝卜和卷心菜适量，大蒜拍碎切细。2.锅中加油，放入蒜粒炒香，然后加入胡萝卜和西葫芦爆炒两分钟。3.加入卷心菜炒两分钟，最后加入食盐和鸡精即可出锅。如果喜欢吃辣，可以加入干辣椒炝锅。西葫芦和卷心菜适合用蒜爆炒，口感和味道都很不错。
第五款是秋葵拌腐竹。【食材准备】秋葵、腐竹、豆芽、金针菇、大蒜。【制作步骤】1.将腐竹泡发好，焯水两分钟后捞出。豆芽和金针菇也焯水两分钟后捞出。秋葵切成段，焯水三分钟后捞出。大蒜捣成蒜泥。2.将秋葵、豆芽、腐竹、金针菇放入一个盘子里。3.取一只碗，加入蒜泥、食盐、醋、味极鲜酱油、白糖和芝麻油，调匀。4.将调好的料汁倒在盘子里，拌匀即可食用。如果喜欢辣味，可以加一点辣椒油。秋葵拌腐竹加上豆芽和金针菇，口感脆嫩，风味独特。
第六款是蒜蓉双花。【食材准备】西兰花、花椰菜、大蒜、葱。【制作步骤】1.将西兰花和花椰菜剪成小朵，加入食盐清洗干净，然后焯水两分钟后过冷水。2.锅中加油，加入葱花爆炒，然后加入西兰花和花椰菜、大蒜翻炒两分钟。3.加入食盐和鸡精，出锅前喜欢辣味的可以加入干辣椒炝锅。这道特别简单的素菜色泽清爽，味道鲜美。记得西兰花和花椰菜一定要焯水后再炒。
