手撕菜方法自古流传，不仅限于手撕牛肉、手撕豆腐干、手撕饼，就连平常炒菜也可以采用手撕法，根据手撕包菜的制作方式，个人认为这是人们为了省去刀板的麻烦，随意地撕几下就能简单做出一道美食的方法，没想到口感还相当不错，于是这一方法就开始流传开来。
正宗凉拌手撕包菜做法:
在这炎热的夏天，首要推荐的是凉拌菜，为大家降降温，开开胃口。
所需食材：包菜一个，大蒜、辣椒、花椒适量，油、盐、醋、生抽、香油适量。
步骤：
1. 将包菜洗净，用手撕成小片，再洗净;
2. 将包菜放入沸水中烫一下，然后捞出放凉并沥干后装入容器中;
3. 加入蒜泥，然后用热油爆香辣椒和花椒，倒在包菜上;
4. 最后加入醋、生抽和香油，搅拌均匀即可。
小贴士：包菜的脆嫩程度取决于汆烫时间的长短。
正宗炝炒手撕包菜做法:
其实，手撕包菜的制作方法还有很多种，毕竟手撕后的包菜可以用来做各种不同的菜式，凉拌已经介绍过了，接下来是炝炒方式。
所需食材：圆白菜1个，五花肉50克，姜、蒜、干辣椒适量，蚝油1/2茶匙，蒸鱼豉油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。
步骤：
1. 将白菜手撕，然后洗净待用，五花肉切成片状;
2. 热锅倒少许油，煸炒五花肉，直至出油，然后加入干辣椒和姜蒜继续炒香;
3. 倒入包菜，撒上料酒、蒸鱼豉油、蚝油，用大火快炒大约10秒，关火后再翻炒一下即可出锅。
小贴士：煸肉和爆香的时候用小火，加入蒸鱼豉油和蚝油可不用加盐。
正宗干煸手撕包菜做法:
在家常菜中，包菜常常充当素菜的角色，利用干煸的方法，炒出的包菜更清淡爽口。
所需食材：包菜1个，干辣椒适量，姜蒜少许，米醋适量，生抽适量，鸡粉适量，盐、橄榄油适量。
步骤：
1. 将包菜洗净后撕成片状，沥干待用;
2. 姜蒜切片，干辣椒剪段，炒锅烧热后加入油炒香姜蒜;
3. 然后倒入包菜片，快速翻炒几下，加入干辣椒、米醋、生抽、盐和鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅。
