在美食领域，蒸菜技艺精湛、种类繁多。基本蒸菜包括干扁豆蒸蜡肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蜡肉、清蒸鸡蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、干豆腐、黄豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、卤豆腐、清蒸青辣椒等口味众多。浏阳蒸菜还有其他多种做法，例如清蒸鱼头、清蒸火焙鱼，清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、豆角酸菜等，此外还有清蒸豆子、清蒸香肠、清蒸猪肉、鸡丁、牛肉丝，清蒸伏鱼、伏鸡、伏鸭，清蒸干笋、小笋、豆笋，清蒸青菜、清蒸黄菜等多种选择，达到数十种之多。
蒸菜是一种重要的烹调方法，被誉为“无菜不蒸”。蒸菜以蒸气加热为主，使调味的食材成熟、酥烂，保持了菜肴的原形、原汁、原味，同时最大限度地保留了各种营养素。蒸菜口感鲜香、嫩烂清爽，色泽鲜艳，不易混味和散乱，因此广受欢迎。此外，其他一些烹调方法也以蒸作基础。
蒸菜需要使用不同的蒸制工具，比如木制蒸笼、竹制蒸笼等，大小、层次根据食材多少进行调节。蒸菜时，需要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上层，深色菜放在下层，易熟的菜放在下面。并且要根据烹调要求和食材的老嫩程度来掌握火候。质嫩的食材如鱼类、蔬菜类适合用旺火沸水快速蒸制，时间大约为15分钟左右;质地老硬的食材则需用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等;而新鲜嫩滑的菜肴如蛋类则适合中火、小火慢慢蒸。
蒸菜的制作方法包括粉蒸、扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸、造型蒸等。粉蒸是将原料拌上米粉后蒸制，扣蒸是将原料拼在器皿中按不同形状蒸熟，包蒸是用菜叶、荷叶包裹调味后的原料蒸制，有些甚至外包一层玻璃纸再上笼蒸制。清蒸又称清炖，是将原料加上适量的调味料和高汤蒸制，再淋上轻芡。而酿蒸则是在原料上面涂抹鱼茸、虾茸、鸡茸等，并形成不同的形状和色彩，或在食物中塞入各种馅心，然后放入器皿中蒸熟。蒸熟后的菜肴仍然保持着原有的色彩和味道。还有一种制作方法是造型蒸，将原料加工成茸后，拌入调味料和凝固物质如蛋清、淀粉、琼脂等，制成各种形态，装在模具中上笼蒸制，蒸熟后成为固体造型的菜肴。
不管是哪种蒸菜制作方法，都能保持食材的原始特点和风味，同时又能完美呈现丰富的口感和色彩。
