虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点,而虾皮的营养价值更高,尤其适宜老年人和儿童食用,含有各种动植物食品中最高的钙含量。虾有许多多样的吃法,甚至可以在家中自己做。下面我将分享几种虾的制作方法。
首先是麻辣小龙虾。所需材料包括:400克龙虾、3勺重庆火锅底料、10克蒜、5克葱根、4片良姜、适量生姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒和15个干辣椒。制作方法如下:
1. 用芝麻油和盐泡洗龙虾,再加入纯粮酒摇晃几次清洗。
2. 不加油的锅里放入小龙虾,煸炒至变色。
3. 加入火锅底料、干辣椒和花椒,炒出香味。
4. 放入大蒜瓣、良姜、葱根和生姜片,继续翻炒。
5. 倒入啤酒,加入糖和盐,煮沸至糖色变化即可。
接下来是黄金凤尾虾。所需材料包括:500克明虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒和少量白米醋。制作方法如下:
1. 清洗虾,剪去虾线。
2. 去虾脑,用木签在虾尾的倒数第二节挑出虾线。
3. 剥去虾头。
4. 再次清洗虾,用黑胡椒、盐和料酒腌制20分钟。
5. 打散鸡蛋,将虾均匀地裹上玉米粉。
6. 将虾放入鸡蛋液中,再滚上面包糠。
7. 加热锅中的油,六成热时放入虾,炸至金黄色即可。
其次是至Q虾球。所需材料包括:300克冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量木薯淀粉和适量面包糠。制作方法如下:
1. 将冻虾解冻,去头去壳。
2. 用刀将虾背切开,用木签将虾肠挑出。
3. 用刀剁碎虾肉,加入姜蒜末。
4. 将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。
5. 在虾肉中加入盐、蛋清和适量的木薯淀粉,搅拌均匀。
6. 准备面包糠,并打散蛋黄。
7. 取一块虾肉泥,团成环形,先沾上蛋清,然后滚上面包糠。
8. 烧热锅中的油,温度达到六成热后,放入虾球炸制,经常翻转,炸至表面金黄色即可。
最后是芙蓉虾。所需材料包括:大龙虾、鸡蛋、面包屑、米酒、盐。制作方法如下:
1. 清洗龙虾,剪去虾须,挑出虾线,去掉虾脑,剥去虾的外壳,保留尾部。用刀轻轻从虾腹部割开,轻剁几下但不要断开,依此处理完所有的虾。
2. 将处理好的虾放入容器中,加入米酒和盐腌制一段时间,可再加入姜末和葱末一同腌制。
3. 打散鸡蛋,将腌制好的虾放入蛋液中,然后取出再裹一层面包屑。
4. 锅中倒入适量的油,烧热后放入虾,小火煎至金黄色即可。这样割开的虾很容易熟,大部分时间只需变色即可。
以上是几种虾的制作方法,希望大家喜欢。无论是麻辣的小龙虾、金黄的凤尾虾、Q弹的虾球还是芙蓉的虾,都能满足你对美食的追求。享受美食的同时,也要记得适量食用,合理搭配营养,保持健康的生活方式。