作为一个对美食充满热爱的人，我要向大家分享一道美味的葱油面的制作方法。这道菜的主料包括200克面粉、1个鸡蛋和30克香葱。而辅料则包括2汤匙油、适量盐、2克老抽、10克生抽、10克蚝油、2克白砂糖以及2汤匙鸡汤。
首先，我们开始制作细面条。葱油面使用的面条是细面条，你可以购买现成的。将200克面粉、一个鸡蛋和2克盐混合成雪花状。接下来，适量加入清水搅拌至特别硬的面团，并用保鲜膜覆盖，静置30分钟。醒好的面团需要反复多次压制，直到变得光滑的面片，最后切割成细面条。
接下来，清洗干净30克细香葱，将其擦干水分。然后，在锅中倒入约2汤匙(25-30克)油，将葱切成寸长后，先将葱根部投入冷油中。然后，以小火慢慢地炸至油变温热，再将葱叶下锅，继续以小火炸煮，期间要及时捡出炸好的葱，直到全部炸好，油留在锅中。出锅的葱趁热撒上适量细盐备用。
现在我们来调制酱汁，在一个小锅中加入2克老抽、10克生抽、10克蚝油、2克糖和2汤匙鸡汤(或其他肉骨汤，或者清水也可)，搅拌均匀后煮开1-2分钟，然后关火备用。与此同时，我们可以将面条下锅煮好。在煮面锅中滴几滴油，并加入半茶匙盐，这样煮出来的面条会更加光润且有底味。
