【制作美味番茄酱】——家庭新颖自制做法】——鲜红色泽，酸甜可口，原汁原味【主料】：4个新鲜番茄【辅料】：半个柠檬，40克冰糖【调料】：适量水、食盐——【步骤一：处理番茄】——首先，将购买的新鲜番茄去蒂，用清水冲洗干净并沥干水分。然后，用菜刀在番茄底部刻上十字刀口，切口不需要太深，轻轻一切即可。重复这个步骤，将所有番茄都刻上十字刀口。【步骤二：焯水处理】——接下来，烧开一锅水，待水开后，将切好的番茄放入锅中，用开水焯水烫10秒钟，然后捞出并去皮。这样焯水后去皮会非常容易，并且番茄还能更好地保持形状，方便切块。最重要的是，切番茄时不会流失太多汁水，非常方便。【步骤三：去皮打碎】——把所有去皮的番茄切成小块，放入料理机(或破壁机)中打碎。先使用慢档搅拌，然后改用快档，将番茄打成泥状。【步骤四：加水打糊】——将打碎的番茄泥中加入25毫升清水，继续使用快档搅拌均匀，备用。【步骤五：煮开】——将打好的番茄糊倒入锅中，用小火慢慢加热，同时用锅铲翻炒，直到番茄糊热透。【步骤六：冰糖融化】——加入40克冰糖(或白砂糖)继续用锅铲不停搅拌，直到冰糖完全融化。这个过程需要耐心和细心。【步骤七：加柠檬汁】——在冰糖完全融化后，挤入半个柠檬的汁，用锅铲快速搅拌均匀。尝一尝，如酸度不够，可以继续加入柠檬汁，直到酸甜口味。【步骤八：加盐出锅】——继续保持小火，往锅中加入少量食盐，然后继续用锅铲快速搅拌，煮至番茄糊内的水分变少，变得粘稠即可关火。将番茄酱装罐。这样，一道美味酸甜、原汁原味、简单营养的番茄酱就做好了。看起来是不是让人食欲大开呢?——【关于“你问我答”的总结】——1、为何先刻十字刀再焯水?答：这样做可以更好地煮制定型的番茄，方便更好地去皮并锁住水分。原理是：番茄直接下锅焯水时，温度不易进入番茄内部。而先刻十字刀再焯水，热水可以直接进入番茄内部。这样番茄可以更快地煮制定型。当然，焯水时间也不能太长，否则番茄的营养就会流失。焯水约10秒钟即可去皮，这样不仅去皮快，定型后的番茄也不会因切块而流失更多的汁水。
