哎呀，我是一个对美食情有独钟的人!爱好各种好吃的，尤其是茄子。今天给大家介绍几道茄子的做法，分别是鱼香茄子、肉末茄子和番茄炒茄子。
首先，我们来说说鱼香茄子的做法。准备好500克茄子，15克葱末，20克姜末，20克蒜末，适量的绍酒、盐、糖，2汤匙豆瓣酱，适量的酱油、醋和湿淀粉。将茄子切成滚刀块，然后热锅里放入半锅油，油热后放入茄子，炸至茄子由硬变软后取出。另起锅，放入三汤匙油，热后先爆香葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱，再放入茄子，加入绍酒、酱油搅拌均匀，再倒入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即可。这道鱼香茄子的特色就是川菜风味，柔软润香，鱼香味透彻，很适合配肉菜。
接下来是肉末茄子的做法。准备500克茄子，100克肉末，10克葱姜，25克酱油，15克糖，适量的绍酒和鸡粉。将茄子切成滚刀块，葱姜切末备用。先用少许油热锅，放入肉末煸炒至变白后盛出备用。再热锅放油，等油热后放入茄子，煸炒至茄子由硬变软后放入肉末、酱油、葱姜、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧一会儿，再放入适量的鸡粉(味精)，炒匀即可。这道肉末茄子的特色也是柔软润香，口味鲜咸适宜。
最后是番茄炒茄子的做法。制作材料包括番茄、昌旁磨嫩茄子或紫茄子，还有葱、姜、蒜头和青椒。将茄子和番茄切成粗细均匀的丝状，葱切成段，青椒切成丝，姜和蒜头拍碎。调料包括色拉油、盐、白糖、鸡精和美极鲜味汁。先把油烧热，放进少许盐，再放入姜和蒜头炸至入味，然后倒进茄子，加入一两茶匙白糖和美极鲜味汁，炒至八成熟后加入番茄、葱段和青椒丝，再翻炒一两分钟，最后加入鸡精就好了。这道番茄炒茄子的特点是酸酸甜甜，非常开胃。盛在白色瓷盘子里，周围铺上生菜叶子，色彩浓郁，就像蟹黄一般的亮泽。减肥的人可以尝试这道菜，既不油腻，又很下饭。
