作为一个对美食痴迷的人，我向大家分享一道家常红烧冷冻小黄鱼的做法。下面是详细步骤和食材清单：
食材清单：
- 冷冻小黄鱼4条
- 葱4根
- 生姜3片
- 大蒜2个
- 盐4克
- 白糖5克
- 料酒20克
- 味极鲜酱油5克
- 水100毫升
- 色拉油20毫升
1. 首先，准备好所需的食材。将冷冻小黄鱼解冻并清理干净，将鱼身上的水分吸干或晾干。将葱切段备用。
2. 使用适量的油热锅，加入姜和蒜，炒香。再加入1克盐。
3. 将处理好的小黄鱼放入锅中煎至两面上色。加入料酒和味极鲜酱油。
4. 倒入适量的水，再加入盐和白糖调味。用旺火煮沸，并继续煮制10分钟。可以观察到汤汁变得浓稠，呈现出金黄色。
5. 在锅中放入葱段，盖上锅盖，等待葱段变软并融入汤中，即可熄火。
