我是一个对美食情有独钟的人,下面是我给大家分享的馄饨馅的做法。
首先,我们来看看白菜鲜肉馅的做法。需要准备的原材料有:五花猪肉200克,白菜150克,鸡蛋1个,姜末、葱末、植物油、酱油、料酒、十三香粉、胡椒粉、盐、香油、鸡精、味精适量。
第一步,把白菜清洗干净后切成碎末,撒点食盐,然后挤去多余的水分,拌入适量的植物油,这样可以防止水分流失,然后放一边备用。猪肉要用上好的鲜肉制成肉泥。
第二步,将肉泥加入适量的熟植物油中,沿着一个方向搅拌至起丝状。接着加入酱油、料酒、姜末、葱末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精、味精进行调味,然后再顺着一个方向用力搅拌,使所有的调料充分混合均匀。最后,将混合好的肉泥和白菜碎末再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,这样就可以准备好待用的馅料了。(记得不要加水哦)
其次,我们来看一下香菇鲜肉馅的做法。需要准备的原材料有:五花猪肉200克、鲜香菇200克、胡萝卜100克、葱末适量、姜末适量、五香粉适量、盐适量、鸡精适量、腐乳适量、植物油适量。
第一步,用上好的鲜里脊肉制成肉泥;把香菇和胡萝卜切成碎末,挤去多余的水分,然后拌入适量的植物油,这样可以防止水分流失。
第二步,将肉泥加入适量的熟植物油中,沿着一个方向搅拌至起丝状。接着加入葱姜末、适量的五香粉、食盐、鸡精、腐乳等调料,沿着一个方向搅拌均匀,然后静置一会儿,让其充分入味。经过10分钟后,将香菇、胡萝卜碎末与肉泥放在一起,沿着一个方向搅拌均匀,就可以备用了。
最后,我们来看一下三鲜肉馅的做法。需要准备的原材料有:鱼肉100克、虾肉100克、猪肉100克、鸡蛋1个(只取蛋清)、淀粉一茶勺、料酒、精盐、胡椒粉、植物油适量。
第一步,将鱼肉、虾肉、猪肉剁细成泥,放在一起加适量的熟植物油中,顺时针方向搅拌至起丝状。
第二步,然后加入料酒1茶匙、精盐1茶匙、胡椒粉少许、植物油1/2茶匙、蛋清1个、淀粉1茶匙一起顺时针搅拌,混合均匀即可备用。