烹饪秘籍来了，首先我们要放慢节奏，毕竟美食需要耐心与细致。我们从不急着剁肉，而是先准备一块生姜，将其去皮洗净后切成细丝;葱洗净也要切成葱绝侍丝。将葱姜丝和干花椒放入碗中，加入水，用手抓揉几下，然后再浸泡片刻，等待着，待会儿我们会用到这碗葱姜水。
接下来是我们主角--猪肉，我们选择了最鲜嫩的梁吵肉，切成小丁后剁成细腻的肉泥。值得注意的是，颗粒不应过大，同时一定要仔细检查瘦肉中是否有筋膜，如有，务必去除，以免影响口感。将肉泥放入碗中，加入适量的食盐、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，然后再加入一个蛋清，继续搅拌均匀。
接下来的步骤非常关键，我们需要向肉馅中缓缓加入刚才准备好的葱姜花椒水，并不停地搅拌，直至筷子插在肉馅中能竖立不倒为止。此时，我们加入了预先准备好的葱姜大料油，搅拌均匀，使肉馅锁住水分，更加润滑嫩滑。
