我的美食之旅——九道家常炒菜
青椒炒肉：
- 猪肉切片，用2勺生抽、1勺玉米淀粉、食用油各1勺，加入半勺老抽、少许盐和2勺清水搅拌均匀。
- 青椒下锅炒至虎皮状。
- 热油下锅，将肉片炒熟，加入少许蒜末、白糖和老抽炒匀即可。
红烧茄子：
- 准备食材：青椒、番茄、蒜末。
- 将2勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少量盐、少量白糖、一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀备用。
- 茄子去皮切块，加1勺盐腌制10分钟，清洗后挤干水分，再加入一勺淀粉搅拌均匀。
- 热油下锅加入蒜末，倒入番茄和青椒，炒出番茄汁。
- 将茄子倒入锅中翻炒，然后倒入调好的酱汁翻炒至汤汁浓稠。
辣子鸡：
- 将鸡翅剁成小块，加入姜丝、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺生粉和少许盐，搅拌均匀腌制20分钟。
- 热油下锅煎鸡翅至金黄色捞出。
- 再热油下锅爆炒花椒和辣椒，加入煎好的鸡翅块翻炒。
- 撒上芝麻和葱，继续翻炒均匀即可上桌。
宫爆鸡丁：
- 准备好食材。
- 将鸡丁加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉和1勺淀粉腌制片刻。
- 将2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺白糖和1勺淀粉拌匀备用。
- 鸡丁炒至变色盛出，炒香葱花、蒜末和豆瓣酱。
- 加入胡萝卜丁和炒好的鸡丁，倒入调好的料汁，大火翻炒至汤汁浓稠即可。
娃娃菜焖油豆腐：
- 炒香蒜末，加入娃娃菜翻炒至软。
- 加入豆泡和1勺豆瓣酱。
- 再加入1勺蚝油、1勺生抽和适量的白糖，加入水淀粉焖煮两分钟。
- 最后放入青红辣椒炒匀即可。
蚝油生菜：
- 将水烧开，加少许盐和食用油，将生菜放入烫十秒钟捞出装盘。
- 热油炒香蒜末，加入2勺蚝油、1勺生抽、少许盐和少许白糖提鲜。
- 加入一小碗水煮开，加入5勺水淀粉勾芡，最后淋在生菜上即可。
干锅花菜：
- 将花菜焯水两分钟捞出。
- 热油爆香蒜末和小米辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
- 倒入花菜翻炒均匀。
- 加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀。
- 加入青椒翻炒，炒至断生即可上桌。
青椒鸡蛋：
- 准备蛋液、葱、蒜、西红柿。
- 将鸡蛋滑熟盛出备用，热油爆香葱蒜，倒入西红柿。
- 加入1勺生抽、1勺番茄酱和少许盐炒出汁。
- 加入鸡蛋翻炒均匀，并撒上葱花即可。
酸辣土豆丝：
- 准备食材。
- 土豆丝沥干水分，热油炒香蒜末和干辣椒。
- 倒入土豆丝翻炒片刻。
- 加入1勺生抽、1勺醋、1勺蚝油、少许盐和鸡精翻炒均匀。
- 加入葱段翻炒一下即可。
