作为一个美食爱好者，我特别喜欢蒸菜。蒸菜是一种健康的烹饪方法，通过蒸汽将食材蒸熟。相比于煎炒炸的食物，蒸菜更容易消化，而且保留了食材的原汁原味。作为女性，我个人觉得有很多好吃的蒸菜，比如豆豉蒸排骨、清蒸鲈鱼、荷叶蒸鸡、水蒸蛋、蒜蓉粉丝娃娃菜等等，实在太多了，不一一列举了。下面我要详细介绍一下口感滑嫩、鲜香脱骨的豆豉蒸排骨的制作方法。
豆豉蒸排骨的食材有排骨、豆豉、蒜瓣、生姜、淀粉、葱花和小米辣。调味品包括食盐、白糖、生抽、料酒、花椒胡椒粉和香油。首先将买回来的排骨浸泡在清水中，然后清洗干净，沥干水分装入大碗中。接着将生姜切末放入排骨中，加入适量的盐、料酒、白糖、生抽和香油拌均匀，然后放入冰箱冷藏腌制半小时。半小时后将豆豉拍扁，蒜切末放入排骨中，加入适量的淀粉，再下手抓拌均匀。将抓拌均匀的排骨摆入盘中，切碎的小米辣撒在排骨上，然后在蒸锅中加入适量的清水，蒸半小时左右。最后撒上葱花即可。值得注意的是，最好选用肋排，浸泡时间长一些，将血水全部跑出来，才会更香嫩。
除了豆豉蒸排骨，蒸菜的种类多种多样。无论是荤菜还是素菜，鱼肉还是肉类，只要你想蒸，几乎所有食材都可以蒸着吃。而且蒸菜不需要太多的加工，很大程度上保留了食材的原汁原味。
在北方地区，蒸菜是非常流行的。比如蒸八大碗、蒸鸡、蒸鱼等等。但是在我们这里最有特色的蒸菜是茼蒿蒸菜。茼蒿是我们餐桌上最常见的食材，同时也是女生最喜欢的蒸菜。有一次，我看到一桌上有八个女生吃了四大盘子茼蒿蒸菜，最后还赞不绝口。茼蒿不仅营养丰富，而且味道清爽可口，具有特殊的芳香。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，对调理脾胃不和、咳嗽痰多等症状有一定的辅助作用。但是，由于茼蒿的味道有些特殊，有些人不能接受。如果将茼蒿蒸制后凉拌，可以完全去除其特殊的味道，使之变得鲜嫩可口，享受其营养价值。下面我要分享一下茼蒿蒸菜的做法。
