鲈鱼是中国的四大淡水鱼之一。它还有一些别名，比如花友亩鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，俗称鲈鲛。和黄河鲤鱼、鳜鱼以及黑龙江兴凯湖的大白鱼被列为中国四大淡水名鱼。鲈鱼在我们生活中很常见。按照分类，它属于硬骨鱼类。鲈鱼有一些特点，比如体形侧扁，下颌比上颌长，肉质紧实呈蒜瓣状，鱼鳔可做成鱼肚，通常会清蒸来吃。鲈鱼的肉质洁白肥嫩，刺少且无腥味，味道非常鲜美。它富含丰富的蛋白质和维生素，也可以入药，所以是一种非常珍贵的补品。一般来说，鲈鱼的体长在30-40厘米之间，体重在400-1000克之间。它已经成为一种名贵的经济鱼类，并且也适合海水养殖。它的身上有很小的鳞片，侧线是完全平直的。背部呈青灰色，两侧和腹部是银白色。身体侧部和背鳍上有黑色的斑点，随着年龄的增长逐渐减少。它有两个背鳍，只在基部连接在一起，第一背鳍有12根硬刺，第二背鳍有1根硬刺和11-13根软鳍条。臀鳍有3枚硬棘，臀鳍的软条有7至9枚。背鳍、臀鳍和尾鳍的边缘是灰黑色的。鲈鱼喜欢生活在河口的咸淡水区域，也可以生活在淡水中。
