干煸豆角怎么做?这个菜用的辣椒只能是小红辣椒吗?每次去川菜馆吃饭，我都会点一道特别喜欢的菜，那就是干煸豆角。虽然普通不过的豆角，经过干煸，简单炒炒就变得非常好吃，尤其适合搭配米饭一起享用。正宗的干煸豆角中一定有肉末，但是今天我做的是一款非常家常简易版的干煸豆角，只用了豆角、葱、大蒜和生姜，做出来的菜同样美味。首先准备一把豆子，洗净后切成3cm左右的小块。再准备一把胡椒粉和一把干红辣椒粉，将它们放在水中浸泡5分钟，然后我们就可以开始炒豆子了。将油倒入锅中，加热至50%热，倒入豆子，将豆子炸至变蓝、起皱皮肤，去掉多余的油。接下来，我们开始制作调味料，将底油留在锅里，倒入红辣椒和花椒，搅拌均匀。然后将调料倒入锅中，开中火翻炒，加入盐、糖、味精、胡椒粉，再撒上一些白芝麻，继续均匀翻炒，最后就可以出锅装盘了。这样做出来的干煸豆角又香又脆，非常美味。还有一些小窍门：1、如果要做干煸豆角，最好选择豆质比较厚的四季豆，口感更好。2、选豆角时最好选择形状笔直、均匀匀称的，这样炒出来的菜式看起来更好看。3、炒干煸豆角时可以少量加油煎，也可以将豆角放在干锅中用小火慢慢煸，直到豆角外表看起来有点像虎皮，这样炒出来的豆角油分会少一些，更加健康。4、如果喜欢单纯重口味的朋友，可以添加一些干辣椒来增加味道。不过因为我家的宝贝不能吃辣，所以我没有加。5、毕竟这是一道家常菜，大家可以根据自己的喜好来做，怎么好吃、怎么健康就怎么来。还有一个小窍门是在给豆角稍微爆炒肉丝的时候，可以用炒过肉丝的油来炒自己的肉，这样炒出来的肉更加香。至于辣椒的选择，其实非得用小红辣椒也可以，干红辣椒是最好的选择。
