夏季的高温天气让人们更加喜欢清爽宜人的小菜，素菜成为餐桌上不可或缺的一道菜。下面我为大家推荐几道美味又简单易学的素菜做法，保证每天都能吃到不重样的美食!
第一道家常素菜菜谱是炸蔬菜球。所需的原料有一块豆腐，三张紫菜，十个马蹄，五六朵香菇，以及小菠菜。制作方法如下：首先，将豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水分后捣碎，然后用干净纱布挤干水分;接下来，将紫菜剪碎;再然后，将马蹄去皮，将香菇洗净，将两样食材切成小块，一起入油锅炒香备用;然后，将以上四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐和胡椒粉调味，然后用手捏成小圆球，在外面均匀滚上生粉，放置10分钟;最后，将蔬菜球放入油锅中用中火炸至金黄色，捞出放在碟子上，再将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。根据个人口味，可以搭配椒盐或番茄酱食用。心得：蔬菜球沾生粉后不能即刻入锅油炸，否则会掉光生粉;菠菜和豆腐最好不要一起食用，可以根据自己的喜好换成其他蔬菜，比如豆苗等;若想要味道更好，可以多放一些紫菜，马蹄也是必不可少的。
第二道家常素菜菜谱是茄汁茭白。所需的原料有新鲜的茭白、“玉米、碗豆”和番茄酱。制作方法如下：首先，将茭白剥皮，洗净后斜切成厚片;将玉米煮熟后剥粒;接下来，起锅热油，将姜片爆香后倒入茭白、碗豆和玉米粒翻炒，期间可以适量淋入少许水，以免茭白炒焦变黑;当茭白七八成熟时，倒入适量番茄酱，加入少许水、盐、白糖和蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
第三道家常素菜菜谱是番茄豆腐干。所需的原料有白豆腐干、番茄和绿菜椒。制作方法如下：首先，将白豆腐干洗净，切成薄片，西红柿和绿菜椒也切成块;接下来，起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色后再放入绿菜椒，加入少许清水翻炒，最后放入西红柿，加入盐和蘑菇精调味，即可出锅。
第四道家常素菜菜谱是春季杂锦菜。所需的原料有白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜和百合。制作方法如下：首先，将白木耳和黑木耳用水浸泡，然后滚水中煮1分钟，洗净切块;接下来，将香菇、草菇和胡萝卜洗净切片;然后，起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻;最后，加入新鲜香菇、草菇和百合炒匀，放入盐和蘑菇精调味即可。
第五道家常素菜菜谱是红烧豆泡。所需的原料有油豆泡、芹菜、红椒、干香菇和生姜。制作方法如下：首先，将芹菜洗净切成小段，红椒洗净切成小段，油豆泡对切成两半，干香菇泡软后切丝，生姜切丝;接下来，用少许热油爆香芹菜和红椒，然后盛出备用;然后，用热油先炒香菇丝和姜丝，等香味出来后加入一小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加入生抽、清水(可以用泡香菇的水)，烧入味;最后，加入之前爆香的芹菜和红椒，快速拌匀，同时加入盐，用芡汁勾芡即可。
最后一道家常素菜菜谱是腰豆神仙豆腐。所需的原料有神仙豆腐、罐装红腰豆和香菜。制作方法如下：首先，将袋装的神仙豆腐用水浸泡并冲洗2-3次，控干水分;接下来，起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量辣椒酱、番茄汁、盐和蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。
以上就是我为大家推荐的几道美味简单的素菜做法，希望大家能够喜欢并尝试制作，每天都能够品尝到不同口味的素菜美食。
