扩展成长条状。
2、将面团切割成大小均匀的小块。
3、将每个小块面团搓圆，稍微压扁。
4、将压扁的面团放在烤盘上，略间隔开。
5、用保鲜膜盖住面团，再放在温暖的地方发酵30分钟至1小时。
6、发酵好的面团会明显膨胀，体积变大。
烘焙
1、将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，温度设置为180度。
2、烤约20-25分钟，直到馒头表面变成金黄色。
3、取出烤好的全麦面馒头，放在网架上自然冷却。
4、趁热吃是味道最好的，外酥里软，嚼在嘴里有嚼劲。
小贴士
1、全麦面粉含有更多的纤维和维生素，比普通面粉更加健康。
2、水的温度要适中，太热会杀死酵母菌，太冷则无法进行发酵。
3、发酵过程中要保持面团处于温暖环境，可以在烤箱中放一个热水袋提供恒温。
4、烘焙时注意观察，避免过度烤焦。
5、使用全麦面粉可以根据个人口味添加一些花生、葡萄干或者其他坚果增加口感和味道。
