黄鱼是一道独特的美食，下面我给大家介绍一下制作【清森销蒸黄鱼】的方法。所需食材包括黄鱼1条(约600克)、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙和适量油。
首先，将鱼去鳞，开肚，宰杀并清洗干净，确保腹内的黑膜与头骨里的黑膜彻底清理干净，因为这些是鱼腥味的来源。另外，鱼的尺寸不宜过大，一般以500克左右的鱼为宜。
接下来，将洗净的姜切成丝，姜要多放一些以去腥味。调入两汤匙料酒，涂抹在鱼的全身上，然后在鱼身两侧各划两刀，这样可以方便鱼入味，使内外味道统一。
在鱼身的切口处与鱼肚子里都塞入姜丝，这样能更好地去腥味。然后，将大葱切成与鱼的宽度相近的长段，摆在盘中。将鱼放在葱段上，这样鱼与盘底间有间隙，可以保证鱼的成熟度一致，同时隔离蒸鱼出来的汤汁，因为汤汁很腥。所以，葱要选大棵，粗一些的，不建议用筷子代替，因为筷子细，无法完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
接下来，准备蒸锅，加水烧开。当水开后，将鱼盘放进去。我使用的蒸锅是两层的，一层放鱼，另一层放了蒸鱼豉油。将蒸鱼豉油倒入小碗中，一起放进蒸锅中蒸。使用热的蒸鱼豉油淋在鱼上，才能更加鲜美而不突腥或腻。
在蒸鱼的同时，我们可以准备葱丝。将香葱的绿叶部分与大葱的葱白部分切成长丝，然后浸泡在清水中，它们会在水中卷曲成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
将鱼放入蒸锅中蒸煮6-8分钟，关火后，不要立即取出，继续利用余温虚蒸5-8分钟。然后取出鱼，倒掉汤汁，并去除大葱段和姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激发香味即可。
最后，我们可以看到鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，口感清爽宜人。这道【清森销蒸黄鱼】具有独特的风味，让人回味无穷。希望大家都能够尝试制作并享受这道美味佳肴。
