我是一个对美食情有独钟的人，今天要跟大家分享一道美味的泡椒凤爪的做法。准备好鸡爪子、盐、花椒和市场上买来的腌好的山椒。
首先，我们要先将凤爪洗干净，然后对半切开备用。接着，把锅里放水，烧开后倒入凤爪，加入一些盐。别忘了最重要的一步，倒入黄酒，这是为了去掉腥味。水开后再煮七至九分钟就可以起锅了。
煮好的凤爪起锅后，放在冷开水里洗一洗，然后沥干水备用。这一步的目的是为了去掉凤爪表面的油的胶质，以免泡的时候水变得混浊。
接下来，我们需要在盆里倒一些开水，再倒入花椒和山椒。这样做可以更容易出味，不过如果不喜欢辣的口味，直接用凉开水也可以。山椒瓶里本来有水的话，我们可以把它和泡椒一起放进盆子里泡，这样味道更浓。
然后，加入姜片、盐、少量鸡精，还有一些白醋。前面用水的量和白醋的量差不多，当然也可以根据自己的口味来调整。
最后，把沥过水的凤爪倒入制作好的汤料里浸泡三至五个小时，泡的过程中每隔一小时左右要翻动一次，这样能保证味道均匀入味。
