我是一个超级喜欢吃美食的人。下面我给你分享一道超级好吃的鲳鱼做法，不要被我的描述吓到，这其实是一道非常简单又美味的家常菜哦。
要准备的食材有：鲳鱼550克、黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克。
首先我们要处理一下新鲜的鲳鱼，把内脏清理干净，然后在两面上切上一些花纹。接着，在鱼身上撒上一些料酒、胡椒粉，还要加入一些姜丝，腌制10分钟左右(千万别忘了鱼腹这一面)。同时，我们可以准备一小碗，里面放入黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐，再加适量的清水，搅拌均匀调成酱汁。另外，我们还需要把香葱、香菜切段，大蒜去皮，生姜切丝，小米椒切圈。
接下来就是烹饪的环节了。我们先将炒锅加热，倒入一些食用油，然后加入适量的精盐。等油温约到7成热时，我们就可以将腌好的鲳鱼放入锅里煎了。用中小火煎至两面金黄色，然后加入姜、蒜和小米椒。接着，将之前调好的酱汁倒入锅中。再用大火煮开后转成中小火，焖烧约10分钟。在焖烧的过程中，我们要不停地用勺子往鱼身上浇汁，这样更容易入味哦。
