泡椒凤爪真好吃啊!很多人都喜欢吃它，这种小吃既能开胃又消食，味道超级诱人。其实，泡椒凤爪的做法并不复杂，我们可以在家里自己制作。下面我就来分享一下泡椒凤爪的做法。
首先，准备一公斤鸡爪，适量的泡椒，还有一些生姜、大蒜、八角、桂皮和香叶等调味料，还要准备适量的食用盐。
接下来，让我们来具体看看泡椒凤爪的制作步骤。
第一步，用清水把鸡爪洗净，然后用刀把它们切成两半，这样更容易入味。把切好的鸡爪放入锅中，再加入切片的生姜和去皮的大蒜。
第二步，将花椒、香叶、八角、桂皮和盐等调味料一起放入锅中，加入适量的清水，开火煮制。煮开后，保持中火煮20分钟，但要注意火候不能太过。
第三步，把煮好的鸡爪取出，用自来水冲洗一下降温，把表面的胶质洗掉，然后彻底晾凉。
第四步，准备好泡椒和泡椒水，加入少量的白糖和白醋，然后把处理好的鸡爪放进去浸泡。过上两三天，鸡爪就入味了，我们就可以取出食用了。
除了上面这种做法，还有四川泡椒凤爪的做法。其实步骤类似，准备的材料稍有不同。首先，需要准备500克新鲜脊消芦的鸡爪，还有柠檬、胡萝卜、葱、花椒、八角和姜片等配料，最后还要准备适量的白糖、料酒和食用盐。
制作四川泡椒凤爪的步骤如下：
第一步，把鸡爪放在清水中浸泡一段时间，然后取出用清水洗净，剪掉鸡爪的脚趾，再从中间一分为二。
第二步，煮锅中加水，放入姜片、葱、八角、香叶和花椒等调料，最后加入料酒和盐，煮开后放入鸡爪，煮开后转小火煮10分钟左右。
第三步，把煮好的鸡爪取出，用冷水过一下，把表面的胶质洗净，然后用冰水浸泡一会，这样口感更好。
第四步，准备好泡椒，再把柠檬切片，胡萝卜切丝，把它们与鸡爪一起放入容器中，加入泡椒，再加入少量白糖调匀，封好后放入冰箱冷藏24小时，鸡爪就入味了。
要注意的是，鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质，这样泡出来的凤爪才会更好吃。如果想要辣一些的口感，可以把泡椒剁碎腌制。冬天做凤爪时可以不放进冰箱冷藏，直接放外面也可以。
