我是一个超级喜欢美食的人，今天要和大家分享一下清炒豆芽的做法。首先我们要准备好材料：豆芽、姜丝和葱。这三者的搭配非常好。接下来，我们要在水里放点盐，等水烧开后，把豆芽放进去煮一分钟。记住，就是一分钟，然后捞起来，滤掉水分。现在开始炒菜，先放油在锅里，然后下姜丝，再放入豆芽和葱丝，撒点盐，再炒个90秒左右，豆芽就炒好了。它又香又脆，一点都不会出水。要注意一下的是：想要炒出爽脆的清炒豆芽，首先要先把它焯水。而且绿豆芽的性寒，烹调时最好配上一点姜丝来中和它的寒性。清炒豆芽非常适合夏季食用。烹调时，油和盐不宜放太多，要尽量保持它清淡的味道和爽口的特点。豆芽下锅后要迅速翻炒，并且适量加一些醋，这样才能保持水分和维生素C，口感才会好。下面我再给大家分享几道别的豆芽菜谱：
一、酸辣绿豆芽：
原料：绿豆芽、红椒、醋、辣椒调料、盐、糖、鸡粉。
做法：先热锅加油，爆香姜丝，然后加入洗净的绿豆芽，迅速点入醋(可以保持菜肴的脆度)，翻炒3分钟左右，再加入红椒丝。根据个人口味加入适量的辣椒调料、盐、糖、鸡粉，炒匀即可。
二、菠菜绿豆芽：
主料：绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、葱、芝麻。
调料：芝麻油、盐、鲜料。
操作：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个碗中，打散成蛋液，摊成薄鸡蛋饼，切成细丝。然后焯烫菠菜和绿豆芽，切段的葱，泡发的粉丝煮熟。加热锅后，放入油，炒香葱，然后放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐和鲜料，炒匀后淋上芝麻，即可上盘食用。
三、炒绿豆芽：
材料：主料绿豆芽400克，辅料虾米25克，香菜10克，调料色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克。
做法：首先把绿豆芽洗净，焯水后捞出，用凉水过凉，沥干水分，然后装盘备用。接下来，把姜丝、葱段放入锅中煸炒，再加入焯过水的绿豆芽，快速炒热。最后，加入精盐、味精、胡麻油、香菜和水发虾米，炒匀入味即可。
四、韭菜炒绿豆芽：
材料：主料绿豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，盐6克，葱姜适量。
做法：将豆芽洗净，去掉两头，放入凉水中淘洗干净，控净水分。韭菜洗净，切成3厘米长的段。大葱和姜切成丝。锅中加入油烧热，先炝锅放入葱姜丝，然后倒入豆芽，翻炒几下，再加入韭菜，放入盐，翻炒均匀即可。
喜欢吃绿豆芽的时候，还要注意一些事项。经常食用绿豆芽可以清热解毒、利尿除湿，对于缺乏酒龄的人来说，如果常吃绿豆芽，可以起到清理肠胃、解除酒精的作用。绿豆芽中富含大量的维生素C，可以有效预防坏血病，清除血管壁上的胆固醇和脂肪，防止心血管疾病的发生。此外，绿豆芽还富含维生素B2，很适合有口腔溃疡问题的人食用。而且，它是一种低热能的减肥食品。
当然，吃绿豆芽也有一些禁忌。绿豆芽的纤维比较粗，不容易消化，而且性质偏寒，所以脾胃虚寒的人不宜多吃。
